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呵呵，这是第2个炖菜，有点对不起大家，做为东北人，应该介绍很多炖菜的，呵呵，稍后一定上。 这个菜是我做的，做法参照LP大人的做法，看： 〖毛家每日私房菜〗 No.1 → 土豆炖牛肉 http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=7320 最近豆角和便宜，这里的豆角很硬，炒着吃不好吃，不如炖着吃。 主料：豆角、土豆、肉 配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、陈皮、丁香 调味：生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、鸡粉、味精、香油 做法： 1.肉切块，用毛家处理法处理一下。 2.土豆去皮，切块。豆角切段。 3.葱、姜、蒜、香菜切小块。准备调料包 4.锅加油，热至8成，下葱、姜爆锅，马上下肉，加少许生、老抽，少许糖，适量盐，花椒粉，加蒜，翻炒，加豆角，稍后放土豆，炒至8-9分熟。 6.加调料盒，鸡粉，加热水，以没过主料为宜。改中火，盖锅盖，炖15-20分钟。 7.加少许味精后出锅，淋少许香油、将少许葱段沫放到汤上即可。哦，别忘了取出调料盒。 照片照的时间晚了点，上面都有一层膜了，呵呵。还是蛮好吃的。其实炖菜说白了就是炒菜的基础上加水炖，加调料而已。 [ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 10:04 PM ] |
