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小弟厨艺不精,勉强做点哄老婆开心,比起hattie,datou2z,美讶,紫雪花,bluesummer,patrickzhu这些传说中的足迹名厨,那可是不是一个数量级的.如果他们是Mainframe,小弟也就只能算个PC而已.没办法,接力棒传递到手,只能硬着头皮上了.最近二月份节日特别的多,春节,情人节,老婆生日,结婚纪念日,偶的生日,难免要大大的犒劳一下自己,做了点小菜,喝点小酒,不亦乐乎? 我今天介绍的是在普通不过的家常菜了,其实当时我也没有想过有这样一道菜,只是两样都买了,临时现想,所以菜名都是俗的不能再俗啦,呵呵. 鲜虾西兰花 主料: 0.5KG香蕉虾,3颗西兰花 辅料: 葱段,姜丝,盐,糖,高汤(偶煮了五花肉的高汤) 做法: 1.香蕉虾用手拔去头部,拔的过程中,去除虾线,然后虾头放一边待用,将虾身剥皮,皮去肉留 2.西兰花掰成小朵,洗净滤水 3.热油锅,放入葱段和姜丝,煸香,放入虾头炒出虾红色 4.放入西兰花,翻炒,不用很久,30秒差不多了 5.放入高汤,盐,汤,翻炒10秒 6.放入剥好的虾肉,盖锅盖,闷10秒,起锅,装盘 介绍: 香蕉虾的皮很硬,做油闷虾效果不好,虾皮太硬,虾肉过老,总是找不出好的方法来做,当然也是偶做饭比较图省事,懒得去虾线什么的,BBQ方式吃,蒸着吃,炒着吃味道都很一般,后来就下定决心不买这种虾了,曾经y有段时间Eastwood卖过天堂虾,味道极其鲜美,虾皮很软,蒸着吃就可以了,味道不错,可惜后来不知道怎么的,不卖了,没有办法,想吃虾就只能买其它品种了. 这么做主要可以保持虾肉的鲜甜(其实虾只要新鲜,基本上可以生吃的,当然要腌一下),因此在闷的过程中,只要虾肉有一点点变红色,即可,西兰花大家都比我会做,我只是觉得纯吃素菜意思不大,一定要带点荤腥 附图是情人节期间的作品,图个好看,就不一一介绍啦,其中吴记酱牛肉是最近看《闯关东》偶然想尝试一把，LD参考了网上筒子的介绍,结合了偶家烧肉的优良传统,密制而成,味道相当的不错,哈哈. [ 本帖最后由 jl162401 于 2008-2-20 18:42 编辑 ] |
