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今天的晚餐 - 葱烤大排 + XO酱西芹豆干 有两块大排剩下，明天我和老婆正好带午餐。 葱烤大排我每个月都重复做，那个酱汁可以配饭，用来做为面的浇头也很好。 去朋友那里庆祝生日，我就做这个大排面。 做法简单： 1. 大排6块，用刀背拍松，加老抽，生粉和白胡椒粉腌一下； 2. 大把的葱（可以是市面上买的1 bunch 葱的三分之二）和两片姜； 3. 把全部大排煎至两面焦黄（我喜欢稍焦一下）； 4. 大排回锅，加一大碗水，加料酒，加糖，加生抽和老抽，加酱和全部的葱； 5. 盖上锅盖，闷半小时到40分钟，等看起来颜色发亮（和一半的水被蒸发掉了），就行了。 我还加了6个酱蛋（上海风格），味道好极了。 |
