我不喜欢用那种相机上直面惨淡人生的闪光灯，所以昨天晚上的小馄饨没有照片。昨天做的是比较正宗版滴。今天上图上一个当饭吃的营养版滴 这个是自己剁的肉馅，后来发现肉店的肥肉糜就不错，现在已经不那么费事了。 调馅子：37或者55馅（肥多瘦少），加入少许盐、生抽、黄酒、胡椒粉，再打点葱和姜碎。一点点的打水进去顺一个方向搅拌到稀溜溜的，但是用筷子踏开不留水印子。 小馄饨汤头很重要，以前傻傻的煨骨头汤，现在改用猪尾巴＋鸡架了。 猪尾巴要用开水焯一下。 包馄饨我用的就是许带的馄饨皮 不过自己加工一下 擀成很薄很薄的片 把肉糜往里一踏（踏平哦） 随手一捏就是一个 再烧一锅开水 下馄饨以后 点一次冷水 开锅以后抄出来放到汤头里面 汤头放盐、胡椒面、榨菜碎、蒜花（每次我家吃小馄饨，我都要提前两个礼拜发蒜头，这个天发蒜，臭的一米！） 热乎乎的来一碗（还可以烫一个溏心水波蛋盖上） 吃了都不想家了 这是为了当饭吃，有荤有素才放菜滴。其实不放菜才有感觉…… |
