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菜单： 一品豆腐 花生猪手 卤鸡脚鸡蛋 拌猪皮冻 拌海带丝 猪手玉米胡萝卜汤 鲤鱼年糕 最后加一道今天做的水煮鱼，年年有鱼嘛～～ 上图片说。。。 猪皮太少做的皮冻也很少，直接拌了吃了，没拍片 汤好了大家就忙着吃饭，也忘了拍了，呵呵 鲤鱼年糕是室友买回来的，很好吃，甜甜的，切开吃了才想起来没拍照，就算啦。。。 做法： 一品豆腐用的大兵的方子 只有尾巴带壳的去壳虾，从虾后背入刀但不要切断，将虾尾巴从切好的洞中穿出 鸡蛋清，淀粉，盐，胡椒粉勾汁，将切好的虾放入码味 豆腐切块，盘子里抹点橄榄油，将豆腐摆好 之后将码好味的虾底部沾稍许淀粉，放豆腐上 蒸锅上大气后，蒸5分钟 最后香油，鸡汤，胡椒粉，淀粉，盐一起勾汁浇在蒸好的豆腐上 水煮鱼参考美牙的 豆芽下锅炒一下 铺入盆底 黄瓜切段加盐抓一抓 出的水倒掉 摆到豆芽上 butter切小块下锅化开加郫县辣豆瓣炒 放葱姜蒜片炒半熟加水烧开后点入盐 鸡精和糖 滑入用白胡椒粉 料酒 蛋清 淀粉腌好的鱼片 鱼片八九成熟 连汤一起倒入豆芽黄瓜盆里 中间撒胡椒粉和芝麻 辣椒掰段 锅烧热油 加花椒和辣椒出味后整锅泼到芝麻那里 花椒放的不多 不是很麻 如果嫌挑花椒麻烦的话可以用花椒粉 请忽略炸糊了的花椒说。。。 [ 本帖最后由 maccat 于 2008-2-10 00:17 编辑 ] |
