十年前最喜欢在学校门口吃5毛钱一个的……

2008-2-8 19:36| 发布者: 小茉莉 | 查看: 24101| 原文链接

萝卜端子

萝卜丝（腌过出掉水）、生抽、麻油、盐、糖、鱼露、白胡椒
中粉加点自发粉加点生粉
加水搅上劲以后醒15分钟

做端子剂子（面放一半就行了，自发粉会膨胀出来一点）

中火开炸
（试油温的方法：用无漆筷子沾一点点面浆滴到油里，如果面迅速发泡浮起，就说明油温可以开炸。整个炸的过程中保持中火。）

重复做端子剂子
（模具出油锅以后要冷一冷再加面浆，否则难脱模。）

沥油

十三太保——我还没出厨房，门外三个人就干掉了7个

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