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今天下午做了一个轻乳酪蛋糕，按照大头和ｃｃｔａｎｇ同学的方子，可惜失败了，总结了以下几个问题，请高手解答： １。蛋白明明已经打发的很好了，可做出来的蛋糕一点也没发起来  ，我看了两个方子，都没有说到要用泡打粉，因此我也没放，不知道是不是这个原因。２。失败之后，我又想做一个巧克力蛋糕，但是蛋白怎么也打不发，打了３，４分钟都是水状，不知道为什么。 ３。因为蛋白打发失败，我就加了一点泡打粉做成马芬，在烤箱里的时候还鼓鼓的很漂亮，可关了烤箱之后就塌下去了，这又是为什么？  ，做蛋糕真累，做完之后还有一大堆盆盆罐罐要收拾。。。 |
