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每次到了肉店，总是想该买什么肉，猪肉，牛肉还是羊肉。但不是特别明白肉店里面卖的各种部位的肉最佳的烹调方式是什么，所以 每次买都买自己熟悉的，经常想我一定要尝试一下其它的种类，但每次都特别疑惑它的做法。有个朋友曾经在肉店工作，上次请教了 她一次，不过还是没有整的特别明白。我先把我知道的写出来，看看大家的建议。 分为三种，猪肉，牛肉，羊肉，请说明名称（中英文），并描述一下其做法，简单的就可以啦。 我最常买的几种是 1.Chinese Rib（好像是叫做膛排），一般要求剁成小块，红烧吃，也有人建议烧汤 2.还有一种叫腩排，就是几乎都是肉，骨头是软骨，骨头很少的，基本上以吃肉为主，我一般用来做蒸排骨吃，不过有点腻，建议放豆豉 3.金沙骨，American Rib，国内都是做蒜香骨的，烤着吃比较好吧 4.筒子骨（大概0.5刀1KG），可以用来烧汤做火锅锅底，肉很少，主要吃骨髓吧 5.汤骨（不知道是哪个部分），有人说是脊柱骨，也许是用来烧汤的吧，不过我们一般用来做火锅锅底 6.还有就是一直没买的上海大排，在上海吃了太多了，有点心里障碍，关键是不会做 7.猪脚，这边的好像是脚和部分蹄膀一起卖，猪脚黄豆汤了，大补，不能多吃 8.五花肉，红烧了，呵呵 9。肉馅，饺子，丸子，这个问题不大 有一个叫什么去皮不见天，名字好怪，不知道怎么做，还有什么Pork Shoulder等等，名字起的比较怪，不知道该如何下手。 牛肉： 目前就试验过 1.牛梅头，炒着吃，韩式做法 2.牛肉块，红烧， 3.silverslide,银边，做卤牛肉吃 其它还有待进一步的开发啊 羊肉： 1.火锅羊肉片 2。羊排，具体那种忘记了，烤着吃 非常需要丰富一下牛、羊肉的知识和做法，毕竟澳洲的猪不是那么有名啊，还是多吃点牛肉，羊肉比较好。 |
