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实在是热得受8了,只有吃点凉凉的东西才觉得有胃口. 本来是想做手工凉面的,思来想去,觉得太累,擀完面条定是一身汗..还是算了啦..做个简单的吧  凉拌米粉!!  "浇头"的做法: 茄子(去皮),西红柿,豆腐干切小块,葱花少许,红尖椒一个切丝; 蒜两颗捣成蒜泥,放辣椒粉少许,花椒几粒; 锅内稍多放点油,烧热,浇两勺到蒜泥上,泼出香味; 用剩下的油,炒香葱花,红尖椒,再放入茄子,加盐(稍多放一点,味道重些好吃),生抽,五香粉,炒一小会儿后,放入西红柿,加少许水,炒到茄子变软的时候,放入豆腐干.炒到所有材料全部熟透为至; 米粉若干,放热水中煮三分钟,关火,焖五分钟左右. 再开火,加入几片青菜,烫熟即可捞出,并放入冰水冰至全凉. 沥干水份,装入碗中,放蒜泥,香油,生抽,盐,最后浇上"浇头",即可食用(喜欢更酸一点的,还可以加点酸笋,或少许醋). 冰冰凉凉,酸酸辣辣的凉拌米粉,上桌喽... 另:米粉一定得要注意掌握火候,时间长了就不筋道,时间短的话又夹生.. [ 本帖最后由 bluesummer 于 2008-1-31 21:29 编辑 ] |
