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要说家乡小吃,扯面才是我的拿手绝活，不管是油泼的，还是酸汤的..:) 很多人都知道"扯面",可是大家是否还知道"棍棍面"呢?  今天就做个"棍棍面"吧. 做法： 用加了少许盐的水和面.揉一会,醒一会,反复多次,直到面团又光又滑不粘手为至. 分成小段,揉圆,抹上油,放在盘子里盖上保鲜纸醒两个小时左右（见图1，2）. 锅内一边烧水,就可以一边准备"扯面"了: 取出一根面团,用擀饺子皮的小擀仗将面团稍微擀平，如果想吃扯面，只在中间压一道印，再抻开，等下锅的时候，顺着那条印子撕开成两根面条即可；如果吃棍棍面，就用刀在上面划几下，分成小长条，也是抻开，等两三分钟后再撕成一条一条下锅（见图3，4，5） |
