怎样才能炒出干身的米粉或牛河？

2008-1-7 13:42| 发布者: DancingKeys | 查看: 1395| 原文链接

请问美食版的高人，我炒出来的米粉或河粉总是湿乎乎，黏黏的，不像餐馆里的炒米粉或干炒牛河那么爽口，问题在哪儿呢？我炒粉的顺序：把干粉在热水里抄一下，弄散；再过冷和（用冷水冲），然后晾一下，等粉上的水分干一些，锅里倒油，油多一些不让粉粘锅。。。就这样，我还是炒不出干身爽口的米粉

，请知道问题的TX指点一下，谢了！

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