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今天老婆和公司同事出外集体“腐败”，留下我们父女。。。 所以晚餐就从简，吃面，做一个面“浇头” - 油爆鲜贝（丁）。 1.鲜贝切成小块，放入开水中烫一下，放入碗中加盐，加淀粉和少许白胡椒粉腌绊一下。 2.笋，鲜口蘑菇，胡萝卜切成丁；（蘑菇要罐头的那种，新鲜的蘑菇泥土气太重，而且会发黑，胡萝卜要事先煮熟） 3.青豆，葱白丁和少许姜末； 4.备一碗，加鸡精，盐，水淀粉和黄酒调成芡汁； 5.锅热油七八分热，鲜贝过一下油捞出备用。 6.锅内留一些油，旺火放入所有的丁丁（笋，鲜口蘑菇，胡萝卜和青豆），炒一分钟； 7.加入鲜贝，葱白，姜末和那碗芡汁，加少量麻油，翻炒均匀即可。 这么多丁丁，好像是扬州菜？ 反正除了切丁烦一些，真正在锅里炒的时间不会超过三分钟，所以还算是简单的菜吧。 |
