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制作提拉米苏 说道做到，今天就教大家制作意大利著名甜品提拉米苏 首先准备材料（六人份的）： １.鸡蛋三个（这个不用多说吧，就是鸡生的蛋，一般指生的，不是熟的） ２.糖 ７５g(最好使用Vanilla sugar,如果买不到应该白糖也是可以代替的) ３.量杯（好象装米的那个塑料杯就可以，但是上面一定要有刻度） ４.Ｍarsala１/２杯（提拉米苏最好是用Ｍarsala酒，当然用别的代替也可 以，但是要有咖啡味的，我去买Ｍarsala的时候只剩最后一瓶，大的要 死，有７５０ml，所以我就买了coffee-flav. liqueur,cappuccion味的） ５.SPONG FINGER(大概是叫拇指海面饼干，就是要吸水性很强的饼干) ６.２５０g ＭＡＳＣＡＲＰＯＮＥ ＣＨＥＥＳＥ（这是做提拉米苏的灵 魂，我问了意大利同学，这个是不能代替的，是一种奶油味很重，并且很 ＳＯＦＴ的ＣＨＥＥＳＥ，我想在城市超市里应该有买吧，我记得以前巴 黎春天和莲卡佛楼下都有城市超市的，虹桥友谊商城楼下有个超市也不 错，可能也有买吧．我们这里买５块多一盒，人民币大概３０块左右应 该就可以买到了．） ７.巧克力粉（这个应该不成问题） ８.巧克力酱（这个可以不用的，除非你特别喜欢最巧克力粉变成脂肪的感 觉） ９.非常强的冷咖啡(black coffee)３/４杯（一般的速容咖啡也是可以的） 当然还要准备一个大碗，一个盘子，一个打蛋器，一副食物手套，应该就差不多了． １.先把三个鸡蛋的蛋白打在一个大碗里，然后用打蛋器打成水状． ２.加入全部的ＭＡＳＣＡＲＰＯＮＥ/ 糖 /（有个澳洲同学说这个时候也 可以把刚才的蛋黄加进去，我不知道有什么区别，可能做出来的颜色不一 吧，会偏黄一点，而且避免浪费，我是没有加蛋黄的).然后用打蛋器 打成湖状 ３.把煮好的咖啡３/４杯倒进一个浅盘里，等凉了以后加入１/２杯 ＭＡＲＳＡＬＡ搅拌均匀（当然也可以先把咖啡倒进盘里后再做１.２ 步，这样等做完１.２步，咖啡差不多就凉了，这叫计划统筹嘛！  ）４.把拇指饼干用刀修割整齐（因为饼干有点椭圆型，我是把他们都修成了 长方形，整下容，这样并排放的时候不容易有缝隙），然后把饼干在咖啡 混合物里滚一圈，（饼干很容易吸水份的，但千万不要吸的太满，容易塌 方，而且成品会太湿，）取一个模子（一般的深一点的长方形的塑料盒就 可以，不要选圆型的，既不好做也不好看），把滚好的饼干一块一块平铺 在模子里，最好不要有缝隙（明显强调！  ）．５.把第２步的混合物均匀的倒在铺好的湿饼干上． ６.接着重复第４步和第５步（就像放完砖头铺水泥，再放砖头，再铺水 泥，所以为了避免倒塌呢，就不能有缝隙）－再次强调！ ７.一般铺两层到三层就可以了，搭的太高吃起来不方便，也不好看，然后在最上 面的＂水泥＂上撒上巧克力粉（如果你喜欢巧克力味，可以在洒巧克力粉 之前铺一层巧克力酱），巧克力粉可以洒厚一点，便与吸收．最好把巧克力粉放在筛子上筛上去,这样比较平整,没有颗粒. ８.盖上盖子放在冰箱里静止一晚上（其实只要放在温度较底的地方也是可 以的） ９.第二天早上就可以吃了（一般超过７-８个小时以上就可以了，原理是该 吸收的都吸收了，呵呵，主要是酒味不会那么呛，），吃之前再洒点巧克 力粉更好吃． [ 本帖最后由 cece 于 2007-12-11 16:16 编辑 ] |
