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很久没做面食了，今天心情不错，咱也换个花样，来个新鲜的，呵呵。 先上做法： 名称：岐山哨子面（若没听说过，可到狗狗上搜一下，答案包你满意）  原料：面条，猪肉（带肥的五花肉），醋，油，姜，葱，盐，酱油，五香粉，味精，料酒，红辣椒粉，木耳，黄花，胡萝卜，土豆，豆角，芹菜，鸡蛋，豆腐干 1.哨子的做法： *先把生肉放水里煮十分钟（去腥味），捞出沥干水份，晾凉以后，切成小丁，肥瘦分开； *锅放油少许，等油热后先放入肥肉炒一会，等炸出油后再放入瘦肉； *大火炒几分钟后放入料酒，生姜，葱段，五香粉少许； *炒到水份收干后，加红辣椒粉两大勺（根据个人喜辣程度酌情加入），倒入棕醋，（按一斤肉半斤醋的比例，就看个人的喜酸适度了），再放盐若干，翻炒后改小火，炖15~20分钟出锅。 2.汤的做法： * 红萝卜、豆角、土豆、豆腐干、芹菜、木耳（提前水发好）、黄花等配菜都切成小丁；把鸡蛋摊成薄饼后，切成小块； * 锅里放油，先炒豆角和土豆，然后再放入胡萝卜、芹菜、木耳和豆腐干继续炒； * 八成熟时，加入热水若干，放入黄花菜； * 等汤烧开后，加盐、酱油，味精调味，最后加入先前准备好的哨子和鸡蛋丁（如果喜欢吃韭菜，还可以切点韭菜末洒在汤上）。 3.煮面： *如果会手擀面是最好不过了，和面要硬一些，切细点，口感会比较劲道（若不会做手擀面，也不要紧，超市有卖那种袋装干的面条，有几个牌子也很不错）。 *面煮好后，捞少许面到碗中（记住，一定要少许，面条放多了，不仅吃不完，也影响口感哦），浇入哨子汤，一碗“薄劲光煎稀汪酸辣香”的岐山哨子面就做好啦！ 注：过程有点小复杂，但和好吃的程度成正比！！ 请原谅我只能上成品图，一是我懒  ，二是做这样的面食，要准备的东西还挺多，所以有点手忙脚乱，过程也没顾得上拍。有意见的筒子，请参照第二条原因哈。 [ 本帖最后由 bluesummer 于 2007-12-4 14:35 编辑 ] |
