|
鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴清热，益精明目，清热利尿，镇静神经，降血压，养肝，通络等功效。现代研究表明： 每 100 克鲍鱼肉含蛋白质 40 克，脂肪 0.9 克，碳水化合物 33.7 克，无机盐 7.9 克，并含二十多种氨基酸、多种维生素、鲍灵素等。 清洗: 先用牙刷将鲍鱼的壳洗刷干净，用小刀顺着壳的边缘，将鲍鱼肉整粒挖出，清除内脏，也就是图中黑色的部分，将附着的黏液清洗干净。 切片： 一般按照3-5mm 的厚度，横着切片，再摆到壳里，一般是越薄越好吃，也越容易蒸熟，一般7-8分钟足够了，如果再切薄，估计5分钟都够了。 佐料：粉丝，生姜切丝，蒜末，葱花，豆豉，红辣椒丝。 将粉丝用开水捞一下，铺在盘底，将鲍鱼放上面，放上姜丝，蒜末，豆豉，辣椒丝，蒸个7-8分钟即可出锅，撒上葱花，少许生抽，浇上热油即可。 |
