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明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆糕磨之为面，澄滤取粉，作饵炖糕……有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功。” 中医学研究认为：中秋炎蒸始退，湿热风邪易侵肌肤，燥邪犯肺，胃肠功能消化力差的更为 适宜食用绿豆糕点，能起到除烦、消暑、清热、祛燥、解毒和调五脏的功效。经现代食品卫生分析：绿豆富含淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素A、B1、B2、烟碱酸等营养成份，食之对人体健康甚有裨益。 尤为适合老弱妇孺品尝。 绿豆糕 材料：绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、豆沙馅适量 做法: 1- 绿豆用清水煮至熟透开花,绿豆同放入搅拌机,加入适量煮豆水磨成幼滑的豆沙,慢火将绿豆加糖熬成浓稠绿豆茸. 2-糯米粉蒸25分钟便是糕粉, 糕粉和澄粉加入绿豆茸里揉成软滑不粘手的绿豆粉团,最后加少许油挫匀. 3-根据模型大小分割面团,包入豆沙馅压出形状(模型内部先涂些干糯米粉防粘) 4-放入已涂油的碟子上.用大火蒸10分钟左右. 很简单的做法确是健康好吃的小点,这是我昨天做的,今早放不粘锅里煎一煎也很好吃,再配上一碗瑶柱小米粥,呵呵..........就是一份健康好吃的早点.:si79:si79 [ 本帖最后由 紫雪花 于 2007-10-27 12:07 编辑 ] |
