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开厨序言： 我一直不怎么看这个版的，不过俺LP一直在看，这几天我也跟着看了起来，还蛮有趣的。正好俺LP也是个厨房高手，来了半年多，一直都有拍美食的照片，现在拿出来Show一下。我们是东北人，口味比较北方一点，呵呵。 No.1 土豆炖牛肉 主料：牛肉、土豆、胡萝卜 配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香 调味：生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、鸡粉、味精、香油 做法： 1.牛肉切块，用清水煮，放葱、姜、蒜块，去肉腥味。捞出沥干。 2.土豆、胡萝卜去皮，切块。 3.葱、姜、蒜、香菜切小块。 4.准备小铁包（不知道怎么叫，放调料的，这边杂货店有卖），放入花椒、八角、桂皮、陈皮、丁香。暂称调料盒。 5.锅加油，热至8成，下葱、姜爆锅，马上下牛肉，加少许生、老抽，少许糖，适量盐，花椒粉，加蒜，翻炒，加土豆、胡萝卜，炒至8-9分熟。 6.加调料盒，鸡粉，加热水，以没过主料为宜。改中火，盖锅盖，炖15-20分钟。 7.加少许味精后出锅，淋少许香油、将香菜和少许葱段沫放到汤上即可。哦，别忘了取出调料盒。 以上均是俺凭记忆敲出来的，等俺LP来了再做修改，呵呵^_^ 炖菜是东北菜的精华，所以选这个菜做开厨贴。炖菜的特点是即有菜又有汤，汤香浓郁，咸淡可口。炖牛肉是很有特色的一道菜，可以选的有土豆炖牛肉、西红柿炖牛肉、牛肉炖宽粉等。炖牛肉的特点就是牛肉很香而耐炖，如炖牛腩，则另有风味。以后我会陆续的再介绍一些东北的炖菜。 （常用小符号○●◎◇◆〖〗★☆□■△▲＄‰∑αβγ￥℃∏±※×÷｛｝［］§№→←↓↑〓） [ Last edited by binbingogo on 2005-10-13 at 04:36 PM ] |
