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广东菜不放大料,一般就是用葱姜蒜来调味,这道豉汁蒸排骨讲究的是蒸的火候和时间,蒸得恰熟的排骨，豆豉和蒜头的香味和特别的味道融入排骨中，令排骨更为鲜美。 材料：排骨500G，蒜头4粒，姜,豆豉适量。 腌料：盐、生抽、老抽、糖、油、米酒、生粉适量。 做法： 1、 将排骨跺成小段，大概15cm，蒜头和豆豉一起跺碎。 2、 用腌料、蒜头豆豉碎与排骨一起拌匀，腌大概30分钟。 3、 烧开水后将排骨放在锅里蒸大概7～8分钟。 4、 喜欢 葱花的临出锅前散上葱花，盖锅半分钟即可。 心得：看到排骨骨肉分离就代表熟了. |
