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这是家乡一大排档的一道名菜。学得不是特别像，但是解解馋还是不错的。 鱿鱼洗净剥皮，用盐涂抹，均匀洒上小撮胡椒粉。分段切开但不完全断。腌上一会儿，就可以开始清蒸了。蒸之前洒上些姜丝、生油，及少许生抽。蒸的时间不宜过长，否则鱿鱼会太老，刚好熟就可以了。时间忘了看了，大概10分钟左右。 葱姜蒜及辣椒如图5。加热炒锅，油，炒香图5内所有的配料，少许生抽，糖2小勺（咖啡勺大小，依个人口味），水半碗，沸腾后少许水淀粉勾芡，起锅，均匀浇在蒸好的鱿鱼上。完成！ 上图！ [ 本帖最后由 jyy_jessie 于 2007-8-7 14:43 编辑 ] |
