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糖醋排骨: 材料:排骨,大红浙醋(镇江香醋),生抽或鸡汁豉油,糖 我买的唐排,这里的唐排都连着好多肉,起初是连着肉一起做的,后来发现,炸了老半天,难熟,我就剃下来切肉丝炒菜啦! 唐排处理好后倒生抽或者鸡汁豉油,腌渍1-2小时入味 然后拍上生粉下油锅炸 炸排骨有个技巧,火候不到,里面的肉肉很难熟透 所以炸的时候把锅子可以斜过来,把已经炸的差不多的放在上面,新入锅的放在下面浸在油里炸,这样炸的差不多的排骨可以在上面借着锅子的热继续炕的更熟一些,保证质量 在炸的过程中观察排骨熟度,调整锅子的角度.. [ 本帖最后由 豆豆猫 于 2007-7-30 00:01 编辑 ] |
