我非常非非常喜欢吃鱼香茄子，但是曾经尝试过2次，都以失败告终，后来再也没买过茄子。 今晚自己按照网上交的做法做了一次，哇噻，真的成功了。好吃呀～～～ 以后不用回国也可以吃到正宗鱼香茄子啦。开心s了。  分享初步心得如下， 1，茄子要大个的。以前买过小的那种，皮好厚哦，而且发苦。 2，茄子要先炸熟。但是我不喜欢油炸，于是放了较普通炒菜2倍的油，应该算是炒熟的。茄子非常吸油，没关系，慢慢翻炒，最后等茄子熟了以后，还有少量油会渗出来的。 3，主要佐料是豆瓣酱（川菜之魂），姜粒，蒜粒，本来要葱的，我没有，于是省了。这几样炒熟，大概炒1分钟，下之前炒熟的茄子。 4。下2勺醋和1勺糖，或者边尝边放， 一点酱油。加一点水。烧一会儿。期间尝尝，够软了，就差不多可以起锅了，起锅前勾芡。 很好吃，很下饭。一旦做成功了，觉得其实真简单啊。:si26 |
