今天是LD的生日，按照搜来的方子自制了日式的芝士蛋糕，味道还不错，和包店卖的有的一拼哦～ ，下面开始贴方子，大家也可以试试哦，8是很难滴说～:si50材料：(蛋糕size：7") 糖 73g 牛奶 109g 粟粉 12g 滚水 60ml 蛋黄 3个 蛋白 3个 塔塔粉 1/4茶匙 忌廉芝士 170g 无盐牛油 37g 低筋面粉 22g 制法如下： 1. 偶用的是甩底模，要用双层锡纸包住模底(拿取锡纸时要小心不可被剧齿刀弄穿锡纸，不然等下就漏水啦)； 2. 在锡纸上再铺上牛油纸备用； 3. 忌廉芝士切成小块加入牛奶内，隔热水加热，一边搅至无颗粒为止(注意一定不要直接加热，会过热)； 4. 趁还有余温，加入己切片 /切粒牛油拌匀至完全溶化； 5. 低筋面粉和粟粉过筛，加入忌廉芝士内拌匀； 6. 加入蛋黄， 拌匀至光滑无颗粒，备用； 7. 蛋白用中慢速打至粗发泡； 8. 加入塔塔粉打匀； 9. 糖分三次加入蛋白内依然用中慢速打，直到尖峰会下垂； 10. 取1/3 蛋白加入蛋黄糊内混合； 11. 再将面糊倒回蛋白内，轻轻搅拌混合直至颜色单一就好； 12. 倒入模具内，拿起模具在台面轻敲几下，以便蛋糕底部可以与牛油纸完全贴合； 13. 用蒸焗法，放圆模在加有热水的烤盘上， 放入已预热的烤箱以150 度烤50-60分钟； 14. 出炉后放在纲架上稍稍放凉，用小刀界开蛋糕边和模边，然后小心脱模。(小心热) 15. 完成，可以上桌啦～:si14 |
