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糖耳朵是北京小吃吗？我真的不能肯定，因为老公说他们石家庄也有的，只不过叫蜜果子。但问了几个南方的朋友，她们都说不知道，anyway，来看看我周末作的~~ 材料 面粉，发酵粉，红糖，麦芽糖 做法： 1。面，水，红糖按比例4：2：1活成团，加发酵粉发成发面 （发酵时间看室温，夏天短些，我是放烤箱里发的） 2。再用红糖，面，水按2：1：1活成糖面 3。发面分成两份，和糖面一起分别擀成长片，撂在一起 4。切条，一边压瘪，中间切孔 5。拧花成耳朵形状 6。下油锅炸，要炸老一些 7。麦芽糖事先用水稀释成粘稠液状 8。趁热将炸好的耳朵，放到麦芽糖中过蜜 [ 本帖最后由 datou2z 于 2007-7-16 21:19 编辑 ] |
