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简单说一下做法吧： 把豆角洗净，如果长度太长建议掰成两半（7、8公分长度可以不掰） 切好肉、葱、蒜。 在锅里倒油，油量比一般的炒青菜量稍多，待油温上来，将葱蒜下去，爆炒出香味后放肉，待肉变色后放入豆角。 在锅里煸炒豆角至豆角变为翠绿色（要勤快些翻炒，别把豆角炒糊了），然后加入清水，水量为把豆角淹没的高度。 待开锅后调成中火。盖上锅盖（留一点点小缝，以跑出水汽），等几分钟后，豆角的颜色变深，水量减少，放入适量的盐（与平时做菜量一样即可），然后开大火，将水分烧干，出锅前撒些鸡精之类的调味。然后就可以出锅装盘了。 [ 本帖最后由 柠檬飘香 于 2007-6-19 19:39 编辑 ] |
