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说起桃酥饼，我不知道这是不是南方特有的糕点。反正就是记得很小的时候，我们家有一个年长的亲戚来玩，因为特别喜欢我，所以带我上街买了一支活动铅笔（因为那时侯同学都用木头铅笔）和一个香喷喷的桃酥饼，总共花了一元钱。回到家让妈妈知道了以后就狠狠地把我批了一顿，说那个年长的阿婆不工作，没有收入，不可以用她的钱。但我觉得特别委屈，心想又不是我让她硬要给买的。后来笔不记得什么时候用坏的了，但那桃酥的香味让我记了一辈子，至今我还很喜欢。出国后就尝不到正宗的味了（在国外觉得什么中国东西都不是中国味道），于是只能自己挽起袖子DIY。 方子是网上找的，很简单，但因为家里没有称，所以都是凭感觉做的。似乎超级简单，因为我的分量肯定不准，但做出来让我老妈这个老上海觉得就是店里买的味道，得意一下。 方子： 低筋面粉100克， 玉米淀粉1大勺，细砂糖50克-60克，鸡蛋1只，猪油50克，泡打粉1/4勺，苏打粉1/2勺，核桃适量（本人懒得把核桃弄碎就省略了）。 1、 把低筋面粉， 玉米淀粉，细砂糖，泡打粉和苏打粉混合均匀。我因为舀了4勺面粉大概是200克，所以其他的量都加了一倍，但是感觉苏打粉应该是200克放1/2勺正好。 2、 再放入鸡蛋一个，我没有增加鸡蛋的量，先搅拌均匀。然后慢慢加入食用油，家里没有猪油，我也懒得弄。可能用食用油还健康一些吧，安慰一下自己。直到可以揉成团。  3、 然后面团，揉成小球，放在baking paper上，按一个洞，放上点芝麻。注意中间留大空间，否则成品都挤一块了。  4、 烤箱预热180度20分钟左右，基本出香味再等一下就好了，个人喜欢的程度不同。  让儿子复活节的卡车也来show一下吧！  另外，今天是儿子的kindergarten里有妈妈们的morning tea活动，我就带了这个China的biscuit去show了一下，得到澳洲妈妈的一致好评，我又虚荣了一回,于是也就有了本文的标题。 [ 本帖最后由 poloand 于 2007-6-1 22:19 编辑 ] |
