 还记得在国内的时候去半亩园吃饭总会点一份抓饼，抓饼放在一个篮子里端上来的时候，松软香酥，富有层次。那时候总是感叹，一块饼怎么会做成这样呢？其实也没什么可神秘的，只要学会手法，你也可以在家做出层次丰富的抓饼，配上一碗味香酱浓的咖喱牛肉，保证让你吃个肚歪  下面开始手把手教大家做抓饼：1。面粉2杯，开水1/2杯，冷水1/2杯，盐1茶匙（tea spoon），混合，揉成一个柔软的面团（如果水多了就加面，面多了就加水，保证柔软就行）。盖上湿布，放20分钟醒面。在这里说一下，做饼的面团（无论是抓饼，葱花饼，馅饼）一定要软，只要不粘手即可。 2。将面团分成三等分， 每份擀成大圆薄片，抹上2大匙（table spoon）猪油。猪油在有些华人超市里可以买到。我是在richmond的鸣发买到的。最好不要用其他替代品，用猪油做出来才能保证松软香脆。 猪油  擀成大片  将猪油加热成液态，然后倒在大面片上，抹匀  3。像小时候折纸扇一样，将抹了油的面片折成条状。这是最不容易的一步了，面片很薄很软，抹了油还很滑，要想耐心地折成条状还真不容易，我最后也就折了个大概，顾头不顾尾了    4。由左向右（或者由右向左，看你习惯了）把折起来的长条卷起来  5。最终卷成一个猫BB状   6。将猫BB压扁  7。擀成约2厘米厚的薄饼。不要擀的太薄，太薄会把好不容易折出来的条子都压到一起，一会儿烙出来就不容易出层次了。  8。平底锅内放少许油烧热， 放入面饼，以小火煎黄两面后取出， 用两手将饼拍松即可。记住，第一，油不要太多，用刷子在锅里薄薄地刷上一层就够了。油太多，饼容易硬。第二，一定要用小火煎熟。  至于这搭配的咖喱牛肉么（白色的是土豆，8是大肥肉的说  ），完全是师娘一手操作的，大家如果也想学习，可以问师娘。（8过师娘今天出差去悉尼了，暂时不能提供在线帮助 ） 看上去很复杂，其实操作起来很简单，只有折长条那部分稍微麻烦一点。自己在家也可以吃到抓饼，很有成就感哦  希望大家喜欢 [ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:42 AM ] |
