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这个菜做法简单，口味独特，集咸，甜，酸，辣于一体。这个菜做法简单，口味独特，集咸，甜，酸，辣于一体。是我最爱之一 材料： 虾（什么虾都可以） 半公斤 低脂椰汁 约150毫升 泰式红咖哩酱 约2-3茶匙 （爱吃辣的可以多加） 青柠檬一个切半 青尖椒一个切片 （吃辣的可以再加） 鱼露约1茶匙 香菜适量 姜蒜适量切片 盐、酒、酱油适量 做法： 烧热锅，下油，下姜、蒜、青椒翻炒一下，下咖哩酱，再翻炒一下，下虾，洒一点酒，翻炒，下盐和酱油，翻炒，慢慢加入椰汁，翻炒后盖上盖。大约两三分钟后开盖，翻炒至汁烧至半干，加鱼露，翻炒，用锅铲挤出青柠汁（尽量多挤），翻炒，量后加香菜翻两下，完成，上碟。 经验： １ 因为咖哩酱，鱼露都有咸味，鱼露的咸味还比较重，所以不要加太多盐和酱油。 ２ 椰汁有甜味，所以不要加糖 ３ 青柠汁尽量多一些，不用怕酸，因为椰汁很甜 ４ 鱼露晚一点加香味比较浓一些 [ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-19 22:24 编辑 ] |
