为了早日赞够500分(女人版就是奋斗目标 ),我豁出去了,新人就是不容易啊,赫赫~~:) 先上图,我接着就来上谱了,照片的SIZE可能小了一点,因为我是整批一起设的,不好意思哈~~ 卤菜冷盘先上,跟国内的上菜次序一样~~:) 材料: 牛肉一块、FREE RANGE鸡蛋5个、2个八角、2个草果、8个丁香、4个朝天椒、老抽适量、甜酱油膏适量、糖少许、水。 做法：干锅炒香八角、草果、丁香、朝天椒，然后倒入老抽、甜酱油膏、糖和水，放入牛肉块（卤水要盖过牛肉），如果牛肉比较大快，建议对切，味道比较容易进去，摆盘的时候也比较容易控制外观，牛肉卤上一小时后（大开后转小火），放入煮好的鸡蛋，再小火卤上30分钟，就可以熄火了，让锅在灶台上慢慢冷却，冷却后就可以把牛肉和鸡蛋连卤汁，一起放入冰箱过夜，第二天牛肉就可以切得很好看了，不然热的时候切，一切就碎，影响品像的说~~  TIP：最好能把味道特别好的老卤汤留下来，越回锅越棒！  [ 本帖最后由 powermao 于 2007-2-19 22:10 编辑 ] |
