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用的是这个方子，很简单。。 酥皮原料：Puff Pastry (Tesco有的卖，和Butter一起在冷冻柜) 蛋水原料：4 egg yolk, 110g water, 110g evaporated milk, 80g caster sugar 1. 将water和evaporated milk隔水加热到80度左右，取出加白糖，搅匀，冷却至60度时，加入打散的蛋黄液，拌匀后，待用。 2. 把puff pastry切成长宽为2.5-3.0cm的正方形小面团，然后擀或用手捏成圆形，圆形的大小要超过小纸杯一些，因为一烤酥皮会缩。 3. 把面皮置于小纸杯中，然后注入蛋水，大约8分满，放入烤箱，200度，烤30分钟左右。 P.S:我用了少于80g的糖，因为不喜欢太甜～味道还不错哈～关键是蛋心做的不错～ 晚上上照片，不知道效果如何～  [ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:51 AM ] |
