偶和LP都很喜欢吃菜饭. 每次吃菜饭, 偶们俩的饭量都能比平时的大一倍不止... 菜饭偶是小时候就特别喜欢吃. 常常缠着妈妈要她做. 记得在上海二医上学的时候, 学校隔壁不远处有一家菜饭店, 比粉红mm的鸳鸯菜馆还简单, 因为就是只卖菜饭, 送清汤. 门面很小, 味道却很不错. 偶喜欢的不得了, 隔三岔五的要去解解馋... 来到澳洲后不久的一天, 又来到ThePlaceToBe的家里蹭饭. 她说, 偶们今天煮菜饭, 你们爱吃吗? 偶当时就两眼放光,  强忍住汹涌欲出的口水说, 太...爱吃了, 就怕偶的胃口太大, 不好意思... 不出所料的是当晚她煮得好大一锅菜饭,被偶们消灭的干干净净. 那顿饭不但让偶们大快朵颐, 更重要的是偶们第一次了解到了腊肉菜饭的妙处. 上海的传统菜饭一般是由三样东西组成的: 青菜, 咸肉, 大米. 现在把咸肉换成腊肉后, 由于腊肉本身的特点, 烧出来的财饭咸中带甜, 腊香十足, 味道更胜了一筹. 菜饭的制作方法极其简单: 1.小青菜三把洗净切小段, 腊肉200克左右切成小块, 冰冻芋头8-10个切成小块(这个是偶们自己的发明, 发现芋头放在菜饭中煮出来又糯又香, 特别好吃!) 2. 大米淘洗干净后放比平时煮饭水量少一半左右的水(因为青菜会有很多水分) 3. 起油锅, 把青菜, 腊肉, 芋头一起炒至青菜瘪掉, 加适量的盐 4. 把所有的东东一起放入烧饭的饭锅拌允 5. 煮熟出锅. [ Last edited by binbingogo on 2005-10-14 at 09:39 AM ] |
