在像册里翻出了我的肥肠照,嘿嘿,顺带贴上来 做法基本很简单,最难的就是清洗的过程,基本上每次买2KG,烧出来才有一大碗,买回来先放盐水里泡,基本上泡一天,房间里那个臭啊,就像老公放了一个很臭很臭的P的说....泡好我要带上橡胶手套,把肠子反过来的说,放个盐罐子在旁边,一边用盐码,一边使劲把肠子壁上的脂肪和脏扒掉,洗啊洗.....终于洗干净以后 准备一个大锅,放上清水,肠子放进去煮,过一交水,水倒掉,继续放一锅水,水开后肠子丢进去,放大量生姜,大葱,少许蒜,八角,桂皮,等卤料,水开后倒适量黄酒,放糖,放几个干辣椒.开小火慢慢炖,等到可以用锅产把肠子切断的时候差不多就好了,开大火收汁,等冷了后拿出来把肠子切小段 切洋葱青椒,油锅烧热,爆炒洋葱,然后挖一烧卤好的肥肠,尽可能少的带肥肠卤,否则炒出来汤汤水水的,肥肠自己身上就有卤汁就够了,爆炒片刻后放青椒继续炒一会就可以起锅了 我卤的时候都稍微卤味重点,炒的时候基本不放任何调味料了.. 老公超级爱吃这个,没办法,真怕哪天被臭的熏倒在肠子盆里...  |
