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圣诞树 不知道是受到气氛感染，还是真的长大了，儿子到了澳洲，对圣诞节特别觉得亲切。还早在十月份，圣诞树刚刚上市，每次经过shopping center，儿子就说：“给我买一棵圣诞树吧！”于是妈妈早早买了一棵圣诞树回家。不料小子还不买账：“我们去买一棵高的圣诞树吧！”“我们去买一棵大的圣诞树吧。”无奈，妈妈只有把这棵圣诞树退掉，买了一棵和他差不多高的圣诞树。家里地方小，也没有花园，再大的确实放不下了。儿子也不再挑剔，只是不时跑过去看看，无限期待的等待圣诞节。 总算到了过节的日子，一家人一起布置圣诞树。不过，儿子的主要贡献，是把我们挂好的东西拿下来，仍在拼版上面，弄得到处是金粉、银粉。  圣诞晚餐 记忆中，上海的圣诞大餐都是到饭店去吃的。国庆节以后，圣诞大餐的广告满天飞。而且，预定要趁早。尽管有过几次计划，不过都没有成行。于是，平生第一次圣诞大餐，就是一家三口人在一起，在自己温馨的家里，而且是自己亲手准备的。 借鉴了很多网上的经验，真感谢这个大家庭。整体的思路，不求光怪陆离，只求丰盛温馨。  餐前菜——杂菜色拉 材料：胡萝卜，紫甘蓝，生菜，以及儿子早上不肯吃掉的白煮鸡蛋。本来是蔬菜色拉，因为总担心吃不饱，而且觉得没有肉，于是当天特意买了一些培根加进去，变成了荤素混合色拉。千岛酱家美乃兹。  汤——番瓜浓汤 材料：（4人份） 奶油2大匙，洋葱200g，百里香(dried thyme)半小匙，罐装蕃茄200g，番瓜（去皮去籽）500g，鸡高汤(chicken broth) 2罐（约800g），荳蔻粉(nutmeg)半小匙，盐与黑胡椒适量，鲜奶油(heavy cream)半杯。葱2支。 做法： 1. 洋葱切碎，蕃茄切小丁块。番瓜切小块、蒸熟之后用搅拌机打成番瓜泥。葱切碎备用。 2. 锅里放奶油加热，放入洋葱炒软，然后加入百里香、蕃茄丁、番瓜泥与鸡汤一同煮开，滚开之后转小火续煮约半小时。 3. 将煮好的汤分两次倒入搅拌机打成浓糊状，然后回锅再加热，加入豆蔻粉拌匀，放入盐与胡椒调味，最后加入半杯鲜奶油搅拌均匀并煮开即可熄火盛出。 4. 在汤上洒葱花即可食用。  主菜1——马铃薯炬鱼 材料： 马铃薯3~4个（去皮净重约700g），鱼排250g（不含鱼骨），牛奶200 c.c.，玉米粉2大匙，mozzarella cheese（pizza乳酪）200g，盐半小匙，黑胡椒粉适量，奶油（butter）适量。 料酒或白酒1大匙，盐少许。 做法： 1. 马铃薯切成约0.7~0.8公分厚的圆片，用滚水煮熟（只要可以用竹签穿透即可，不要煮过头，以免太软烂不成形），捞出，趁热洒上盐与黑胡椒粉抖匀。鱼肉切片，加调味料拌匀腌10 分钟。烤箱预热至180 C / 350 F。 2. 烤碗抹上薄薄的一层奶油，底部先铺一层马铃薯片、然后铺一层鱼片，最后再把剩下的马铃薯片铺满。将乳酪刨丝，均匀洒在表面。混合牛奶与玉米粉，淋在cheese上。移入烤箱烘烤约20~25分钟至表面呈金黄色即可。       主菜2——烤虾  参考 烤虾烤虾 的帖子。原来的牛奶换成了thickened cream，味道更加香。 主菜3——火鸡 外面卖的火鸡实在太大，只好买火鸡肉，不过最小的也有1公斤。按照包装上面的烹饪方法烤好，放在桌子上，儿子看到了，就嚷着要吃火鸡。还找各种借口：“给我吃火鸡呀，我饿了呀。”“今天是圣诞节呀，干嘛不给我吃火鸡呀。”  甜点——核桃小蛋糕 材料： 奶油60g，砂糖50g，蛋1个，即溶咖啡1小匙，热水2小匙，核桃20g，中筋面粉40g ，泡打粉 1/4小匙。 * 另准备装饰用核桃7-8个，各切成两半（每个纸杯放两个切半的核桃） 工具： 手提搅拌器。 做法： 1. 预先准备：先把奶油和蛋从冰箱取出，使恢复为室温。用手指戳一下奶油，变软即可开始操作。即溶咖啡溶于热水中备用。烤箱预热至350F。 2. 料理盆内放入奶油，用手提搅拌器打成乳霜状。然后将砂糖分两次加入，继续搅打至感觉富含空气且发白为止。 3. 蛋打散，将蛋汁分成多次（6-7次）加入做法2.的奶油里继续用搅拌器搅拌，每次都要确实打匀了才加新的蛋汁，因为一次加太多蛋汁会使油水分离。 4. 都打好之后，再加入溶好的咖啡与切碎的核桃（20g），充分搅拌均匀。（这时出现一点分离现象是正常的） 5. 面粉和baking powder混合后过筛，倒入并以切菜的方式将面糊搅拌至产生光泽。（不要搅拌到产生粘性…只要拌匀就可以了） 6. 纸杯排放在烤盘上，每个纸杯底部分别放好切对半的核桃一对，并将面糊舀入纸杯中，约八分满。放入烤箱烤15分钟。以手指轻压蛋糕中央，如果有弹性就表示烤熟了。取出放凉即可。  饮品——mango smooth 芒果肉打碎，放入酸奶。放入一些牛奶口味更好。这次我们贪心，没有放，结果很厚，吸管吸不出来，要用调羹吃。  甜品——香蕉冰淇淋 这是儿子的最爱。本来还打算多方一些冰淇淋，不过儿子在旁边已经迫不及待了。看看他的舌头。    本来还一直在想够不够吃，没想到东西还没怎幺动，就吃饱了。 温馨的圣诞晚餐结束了。尽管简单，却留下了很多美好的回忆。 [ 本帖最后由 poloand 于 2006-12-25 14:21 编辑 ] |
