|
〖毛家每日私房菜〗 No.75→ 京酱肉丝 一听就知道是地道的北京菜，是的，京菜，其实京酱肉丝有很多做法，我这种只是最简单的一种做法。 主料：肉丝 配料：蒜、葱和一把整颗的葱 调味：盐、花椒粉、鸡精、面酱 做法： 1.处理肉丝，不用多说 2.准备蒜沫和葱沫，把那把整颗的葱先切段，6cm长，然后再切丝，切好后，铺在一个空盘子上。 3.油热，爆一下葱、蒜沫，把肉丝放入，翻炒，9分熟以后，把面酱倒入，如果肉是一碗的话，面酱要1/3碗，然后加1/3碗的清水，调以少量的盐、花椒粉、鸡精，而后出锅，将炒好的肉，放在铺好的生葱上即可。 单独吃的时候，可以把肉和葱丝拌一下即可，简单，好吃，不错的北方菜。其实，我更喜欢用他来做春饼的菜，呵呵，下面是春饼。 |
