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上了懒人家常菜，得到大家的关心，说我们家绿叶菜吃的不多。以前确实也不注意，听大家提醒才发现。可是，在超市逛来逛去，绿叶菜的品种实在是少呀，只有青菜、生菜、菠菜算绿叶菜，卷心菜和大白菜不知道算不算，其他就只有花菜、西兰花、土豆、刀豆、洋葱、辣椒、胡萝卜了。这样的话，一周七天一轮换，绿叶菜还真是排不上几次。 上次看到足迹网上有人用芹菜叶包饺子，想想芹菜叶是绿色的，应该算绿叶菜吧，好歹多个选择的余地。以前在上海我们家吃芹菜是扔掉芹菜叶的，现在何不拿它来动脑筋，网上一搜，还真有呢，居然还给我搜到芹菜叶的营养不赖，真是高兴，赶快拿来大家分享。 提醒：芹菜叶比茎有营养 很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。 芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜中含有一种挥发性芳香油，会散发出特殊的香味，可以促进食欲。 芹菜具有较高的药用价值。其性凉，味甘，无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。 此外，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73％。把它榨汁后做成饮料，据说有很好的兴奋作用。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。 香干芹菜叶： 1、 洗净芹菜叶，放入沸水里焯一下捞出沥干水分。 2、 香豆腐干也放到沸水焯一下。如果是直接可以吃的那种香豆腐干的话，这步就可以省略了。 3、 把芹菜叶切末，香豆腐干切小丁，放在一起，放盐少，糖、鸡精、生抽、麻油拌匀即可。 图片就一起上了，喜欢吃香干马兰头的，一定也会喜欢这道菜的。      |
