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家里做点心剩了大半袋芝麻， 今天作了芝麻糖，把它给处理了。我就从私房小菜找了个简单的方子，做出来非常成功，剩下小半盒，明天老公带到公司给同事们尝尝。 制作方法如下： 1。5 cup 花生；（放在小oven里，375F, 十幾分鐘就熟了） 2 cup 黑芝麻， 1 cup 白芝麻。（用中火炒熟，注意別炒焦了） 1。25 cup 白砂糖 0。5 tsb 油 0.25 cup 熱開水 中火，加油，讓油在鍋里涂勻後加入糖，炒至糖全部融化後加入熱水攪拌，熬到變小泡沫後改用小火。當糖漿中小泡沫只佔小半時倒入花生芝麻拌勻後倒在涂有油的菜板上，再鋪上一張Foil（錫紙），用桿面杖桿成餅狀，趁熱切條，冷卻後即成香噴噴的花生芝麻糖了。 另外我的經驗是炒糖時不要用不沾鍋，糖化得好慢好慢。還有，倒熱水時小心別讓熱氣給燙著。 我没有严格按照上面的配料，我的大概是芝麻和白砂糖的比例1：1的样子，我觉得糖有点多，吃的感觉像焦切片， 比较脆； 下次准备减少1/3的糖试试。 [ 本帖最后由 Janet 于 2006-12-7 23:12 编辑 ] |
