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不当家不知柴米贵，不出国不知中餐贵。澳洲的中餐是走进每家店，出来了以后发现每次吃的都是同一家，百家一味。对于以前在国内的早餐点心更是很难恭维。想起以前家门口3元钱就可以有8个的香菇菜包更是觉得回味无穷，没办法，想吃的话，只有自己动手。做包子对于北方的朋友可能不难，可对于我这个上海人来说，特别是以前除了吃外凡是不操心的人更是难上难。还好，老公是地道的东北银，擀皮对于他来说并不难，另外多嘴一下，他以前在家跟我是一号人物。 观察了网上各位高手的发面秘籍和综合这里朋友的当堂讲解，终于出手了。 本来是只想做一种馅的，可是面发多了，也不知怎么处理，所以就把家里能用的存货都来当馅了，不过，效果居然都很好，今晚要在梦里偷笑了。 先说馅： 香菇菜包：1、香菇泡软，去蒂，切丁 2、豆腐干切丁 3、青菜用开水烫了，切碎，挤干水分 4、把这三种料加入盐、糖、生抽、鸡精和油拌匀。 罗嗦几句：大家一定不要节约油，拌好后要看上去油光光的比较好，也可以稍放些麻油，比较香，减肥的事就吃好了在说。  豆沙包：豆沙用的是超市买的王致和的红豆沙，我比较喜欢，因为它不是很甜。有高手的话可以自家做。我爸做的就很好吃，不过我不会。 奶黄包：用的是翔妈的方子，一起抄上，免大家再找，不过翔妈做得是西式的面包，哈哈。。。 超市买的吉士粉（custard power）,加水,比例是1:2. 锅里放15ML左右的牛奶(用奶瓶量).加糖,加水大约2安士煮开,然后把吉士粉倒进去一起煮沸,边煮边扰和.  做好了馅就一切就续了。 1、 4杯面粉  2、 一包yeast用温水化开，倒入面粉内，再加温牛奶，和成面团。 具体的量我不清楚，因为家里没称，也不喜欢用称做东西，总觉得用了称就象上化学课似的。反正面干了加温牛奶，太湿了加面粉，还好只加了一点就可以了，反正揉到光滑面团就可以了。揉的目的是为了把yeast揉匀，我老公说的，我不负责。  3、 烤箱预热最低温度，面团盖湿布放进去第一次发酵。  4、 大约到原面团的两倍就可以了。  5、 然后就是老公真好，充分展示他的体力，尽可能的揉，把所有的气泡都揉掉，再次成面团，放入烤箱发面。  6、 第二次发酵太神奇了，我的pie盘根本装不下了，本来想等午睡后再做包子的，可我看到发得那么厉害，怕把我的烤箱给撑了，无奈拿出来马上动手。  7、 拿出来还要揉，面团居然就变小了，然后切开做成小胚子，做的时候在桌子上放干面粉，以免粘住。  8、 然后擀皮子，皮子要中间后周围薄比较好，我要求老公把皮子做得薄，这样吃得时候馅多面少，比较贪心。  9、 包成包子。  10、 很快完成一盘。  11、 试蒸一盘，简直太好吃了。还是馅多好吃，我觉得我的包子比较类似上海的小龙。  12、 近距离看一下，第一次，所以比较兴奋，大家别笑。  13、 包的奶黄包，皮太薄了，蒸好后效果不太好，不过好吃的。  14、 奶黄包出笼，皮太薄了，蒸好开盖的时候皮特别膨胀，拿出来就缩了，所以有点皱。  15、 看看我的奶黄馅  16、 三种包子咧嘴笑。  下次准备做小笼了。 |
