小米蒸排骨

2006-10-18 14:56| 发布者: poloand | 查看: 1730| 原文链接

小米蒸排骨的主要思路和传统的粉蒸排骨类似。不过小米富含蛋白质、B类维生素以及钙、磷、铁等微量元素，中医上认为小米可以补脾养肾。而且小米本身具有一定糯性，很适合类似菜肴，且又是另一番风味。

一般的粉蒸排骨用的是小排骨。我们尝试改成大排骨，味道很不错。不过由于大排骨不容易吸收味道，所以要浸泡一段时间。这在制作过程中是和粉蒸排骨的主要区别。

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