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来了墨尔本快2年了，很久都没有吃豆腐脑了，几个月前，Box hill Centre里面开了一家叫『饼轩』的店子，专门卖豆腐脑、豆浆、煎饼果子，吃了几次，很爽，才想起来，豆腐脑这东西也可以自己做的，呵呵，今天整理了一下照片，贴出来，尝尝新鲜的豆腐脑。 主料：豆腐脑、花 配料：葱、蒜、鸡蛋、香菜、香菇、海带等 调味：盐、花椒粉、淀粉、鸡精/味精 做法： 1、将做好的豆腐脑盛在碗里，豆腐脑/花有3种做法，见下回贴。 2、锅里烧点油，将葱沫和蒜沫过一下油，把要加的调料，香菇沫、少量海带丝等炒一下，然后加2碗水，水沸以后，加调料，盐、花椒粉、鸡精，改小火，然后将搅拌过的鸡蛋均匀的琳在汤里面，呈漂浮状，加用水搅拌过的淀粉，淀粉要稍多一些，以致于全部的汤都凝成胶状，这个就是大兵和Susan上次说的做打卤面的那个卤了，是可以拌面条的。 3、在豆腐脑上再淋一点葱沫和香菜沫，淋一点生抽、少量香油，将做好的卤盖在上面，香喷喷的豆腐脑就做好了，呵呵，好味的啊！ 先看一张图，成品的豆腐脑： [ 本帖最后由 powermao 于 2006-10-15 23:56 编辑 ] |
