〖毛家每日私房菜〗 No.64 → 爆炒大蟹

2006-8-2 23:49| 发布者: powermao | 查看: 1465| 原文链接

大螃蟹，澳洲有各种好吃的大螃蟹，除了蒸以外还可以爆炒，味道也不错的。

主料：大螃蟹一个
配料：葱、姜、蒜，小红辣椒
调味：盐、花椒粉、料酒、糖、淀粉、鸡精/味精

做法：
1.处理螃蟹，就是把活螃蟹大卸八块，呵呵，这活有点残忍，哎，还好是螃蟹，先把2个大钳弄下来，然后从后面把上盖弄开，要用刀，用点力，然后切块，控干水分。
2.油热，爆葱、姜，加一点料酒，把螃蟹块放入，翻一下，加蒜、辣椒、盐、花椒粉、酌情加一点糖，翻炒至变红，加一点调味，还有淀粉汁，即可。

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