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肘子的吃法很多，酱肘子啊，东坡肘子啊，冰糖肘子等，我觉得都太腻了，弄点清新的做法，凉拌，呵呵，味道好极了。 本道菜的主厨是毛嫂，呵呵。 主料：猪肘子一个 配料和调料：葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、生抽 做法： 1.肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹。 2.清水煮一下，主要是去血沫。 3.换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时。 4.煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，不是冷冻啊。一般晚上煮，第2天吃。 5.吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油。 6.把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃，味道不错喔！ （这个菜是3月份就做了并照相的，到现在才登出来，呵呵，懒啊。） |
