看看我做的水晶虾仁

2006-8-1 21:59| 发布者: astina | 查看: 2798| 原文链接

炒虾仁是寻常菜，比较方便，也爱吃。可是家里做，卖相总不如店里的水晶虾仁。更重要的是，在外吃，觉得虾仁比较有弹性，咬口好，在家做就会觉得没有那么Q.

经过网上做功课的调研，今天又做了一回。当然还是没有店里的水准，但是已经提高不少了。总结的缺点是：

1起锅的时候手忙脚乱没找到漏勺，所以盆里还是油太多
2 挂姜完毕准备下锅时，应该在漏勺里漏掉点浆，这个步骤做了，但是漏的不够多，导致还有蛋白凝结清晰可见，影响外观。

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