|
老是在网上搜菜谱照着做,有些东西搜不到,或者缺材料怎么办? 还是自己动脑筋发明点好吃又省时省力的小菜吧!? 1. 热干面 福建面一包500g,一锅水煮沸,下面进去,用筷子拨散,翻几下,面都变软了,水再次沸腾即可关火.用漏勺捞起沥干水分,洒些麻油,用筷子均匀抖散,再洒再抖,直到面显得滑滑的不会粘到一起为止,放一边备用. 三瓣蒜剁成蒜泥,一小块姜切成丝,倒入温水半碗,加少量鸡精和糖两小勺,或根据口味控制糖量.做成蒜水备用. 用大瓷碗一个,倒酱油和醋各4勺,麻油一小勺,辣椒油一两勺,再放芝麻酱三大勺! 由于俺们这里芝麻酱好贵,买来一看又不新鲜,所以俺改成用涂面包用的花生酱,safeway就有卖的.放了花生酱,再用钢勺开始捣呀搅呀,动作不要太猛,免得酱油什么的溅出来...一直搅到花生酱完全和酱油融为一体,变成悬浊液为止,最好让男士干这活,俺的手每次都搅酸了.这样就和街上卖热干面的用的作料一般无二啦!~~~ 如果有条件再放些芝麻和压碎的炒花生,就更香了. 将调料酱倒入面中,一边拌面一边放些蒜水,等面拌匀了,又没有太多汤水时就可以开吃啦! 如果吃不完要放到下顿,一定要把蒜水事先多倒点进去,这样再吃的时候面不会粘到一起. 2. 炒薄饼 Safeway卖的薄饼,0.99刀一包,好几张的那种...两张用手撕成小块,乒乓球大小的片片即可. 热锅倒5小勺油,油温不要太高,45成热就打成中小火,快速翻炒,让饼片均匀的吸到油,动作慢了油就被底下的饼全吸了...油的分量足够的话,饼会变成半透明的样子,很好吃又香.油太多会吃起来比较腻...多试几次就能估计到该用多少油了. 油炒匀后撒盐,胡椒,芝麻.喜欢辣的可以放辣椒和花椒粉.盐一定要洒匀,否则有的咸有的淡. 再用小火慢慢炒,炒到饼片都硬了脆了,(当然不是都糊了)就可起锅了. 味道比薯片好吃多了,又可以饱肚子... 要是两口子都懒得做饭的那天就可用上. 如果有材料的话我还会放些小干鱼或杏仁腰果什么的一起炒.    [ Last edited by 飞龙 on 2005-2-24 at 04:47 PM ] |
