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很简单的卤牛肉的方法 此文章版权归www.oursteps.com.au和作者熊姥姥本人所有！转贴请注明作者和出处，并保持内容完整！看完不加分的，属于不厚道！ １．买带牛筋的牛毽子肉10-15块钱左右，切成香烟盒大小，洗净． ２．放入冷水中煮，水要没过牛肉，煮开５分钟．到掉血沫水，再洗净牛肉． ３．再放入冷水中煮，水还是要刚没过牛肉，并加入姜片6－7片．煮开25分钟． 捞出牛肉，牛肉汤留着以后用． ４．烧热油200克，放入 葱花，姜片若干， 白糖一把， 八角茴香掰开几朵撒入，爆炒1-2分钟， 再加生抽6汤勺， 老抽3汤勺，还有 料酒3汤勺 和 盐一把 刚才留下的牛肉汤大火烧开，再把牛肉也放入汤中，这时红色的汤要没过牛肉的一半，另一半牛肉在汤的上面，所以要翻炒牛肉．共１５分钟，至汤半干。火当然是关了，别忘了加少许味素或鸡粉调味． 肉和汤可以分开，凉却后，冷藏在冰箱可放一周． 冷藏后的肉食用时切薄片．牛肉汤打热后浇在肉片上，味道那个香啊，如有新鲜的青蒜叶，切碎放上就更香了 |
