|
今年是我和我老婆在澳洲的第一个年夜饭，第一次总是值得纪念的。现把菜单历史如下： 1，萝卜丝拌海蜇皮 2，煮游水虾 3，凉拌豆腐 4，蔬菜沙拉 5，水晶虾仁 6，辣子鸡丁 7，清蒸加吉鱼 8，西芹肉丝炒年糕 最后还有老婆包的水饺。荠菜，青口，虾仁和猪肉馅。（不过这个馅是我们一个博士房客和的） 其中5，6，7，8是我做的。不错吧  重点介绍辣子鸡丁 原料： 鸡腿，干辣椒，老干妈油辣酱，绍酒，生粉，生抽，孜然，葱丝，蒜片。糖，盐。橄榄油。 准备阶段 鸡腿拆骨，切成中等大小的块。加绍酒，盐，生抽少许。生粉少许腌制半个到一个小时。 锅内放油，放入鸡腿块，炸至外面金黄为止。这个挺花时间。 捞起鸡块，锅内剩残油少许。加入葱丝，蒜片煸香。加干辣椒。加鸡块大火翻炒。加老干妈油辣酱，孜然少许，一点糖（糖可以起到着色，吊鲜的作用），盐少许（因为鸡腿腌制时已有盐） 起锅，有芝麻的话，撒上一点更佳。 |
