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茶樹菇華人店都有 上班前泡水裡 回家切掉根 洗幾次 泥沙雜質清除 準備一個料包 花椒乾辣椒香葉白芷桂皮大料 不要太多 適量 雞就是Aldi organic那種很便宜 斬了 吸水 直接炒 3/4成熟就行 雞肉比較緊實 炒一勺豆瓣醬 油炸蔥碎這個很重呀 蔥薑蒜片炒香 下雞 炒開 料酒老抽生抽 炒開 別著急下水 水基本和雞肉持平 料包一扔 然後雞上面大量蔥段 然後鋪上茶樹菇 小火25分鐘 仍後炒開 大火收汁 小蔥拌豆腐 韓國豆腐 撒上鹽和雞精 用手抓碎 別捏 然後大量小蔥碎加香油 抓拌均勻 一吃一個不知聲 |
