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鸡肉如果有骨头就最好，但是我没有本事剁得干脆利索又怕碎骨头磕到牙，就简单用鸡腿肉切块，提前一天姜泥蒜末盐腌好， 炒的时候再放香料（一点姜黄粉，适量briyani masala和garam masala）和一点酸奶  米饭就要用心一点了，先用油炒香香料（香叶，丁香，cardamom，小茴香，桂皮）再放淘洗好的米拌炒，再放水和盐煮熟  可惜我很久没煮过米饭，尤其是不熟悉的米，这次的水又放多了一点  提前炸好了腰果（这个一下锅就很容易炸过头），和洋葱丝（这个又特别费时间） 然后平底锅里炒到8分熟水分差不多收干的鸡肉上铺一层煮好的米饭 铺一层炸好的腰果洋葱，新鲜芫荽mint， 再一层米饭，盖上盖尽量不要漏气，焖上一会就好了。  自己动手，终于吃到一碗肉比米饭多的 chicken briyani，开心！ 再配一碗加了黄瓜薄荷和芫荽的酸奶，算正宗了吧  |
