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根据一项国际研究，食用大量超加工食品(UPF)增加早死的风险。 根据包括美英在内的等国的研究，每多摄入10%的UPF就会把75岁之前死亡的风险提高3%。 根据发表在美国《预防性医学》期刊上的一份论文，UPF是如此有害，在有些国家里，有1/7的早死里面就有UPF的功劳。 对八个国家的饮食和死亡数据的审核显示UPF同美国每年12万4107人早死及英格兰每年17781人早死有关联。 研究的 首作者，来自巴西Oswaldo Cruz经济和的Eduardo Augusto Fernandes Nilson说除了UPF里的高脂肪、高盐分和高糖分的含量外，甜味剂和香料等添加剂也对健康有害。 作者们在分析英国、美国、澳大利亚、巴西、加拿大、哥伦比亚、智利和墨西哥的官方调查数据时，发现“超加工食品消费与全因死亡率之间存在线性剂量反应关系”。 哥伦比亚、巴西和智利分别有4%、5%和6%的早死归咎于“食用UPF",而相应的比例在加拿大是10.9%，美国13.7%，英格兰13.8%。 研究者们的结论是：“摄入超加工食品引起的过早死亡随着UPF在个人总能量摄入中所占比例的增加而显著增加。高量的UPF摄入可以显著影响健康。” 人口获得的总能量中UPF含量最高的国家的过早死亡率也最高。 根据英国2018-19进行的国家饮食和营养调查，英国人摄入的总能量中有53.4%来自UPF,而美国是54.5%。 Nilson说：“我们首先估算了UPF在饮食中所占比例与全因死亡率之间的线性关系，得出的结论是UPF在饮食中所占比例每增加10%，全因死亡的风险就增加3%。” “UPF影响健康的方式不仅仅是高钠、反式脂肪和糖等关键营养成分的个体影响，而是由于在工业加工过程中食物发生的变化，以及使用人工成分，包括着色剂、人工香料和甜味剂、乳化剂以及其他许多添加剂和加工辅料，因此评估与UPF消费相关的全因死亡，可以全面估算工业食品加工对健康的影响。” 他还说尽管UPF带来的健康负担在高收入国家最高，但在低收入和中等收入国家的负担也在增长。 研究人员呼吁全球各国政府采取大胆措施应对UPF问题，包括加强对食品营销的监管、限制学校和工作场所出售食品的政策，并对UPF产品征收税费以减少销售。 这些发现进一步增加了关于UPF与特定疾病（如癌症和心脏病）以及总体早死风险相关的证据。然而，研究人员指出，他们发现的是UPF与过早死亡之间的关联，并非证明一种必然导致另一种。 https://www.theguardian.com/society/2025/apr/28/ultra-processed-food-increases-risk-of-early-death-international-study-finds |
