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Way 1 吉野家牛肉饭做法起源于日本民间的一种烹制方法,就是将佐料,配料烹煮入味后,放入主料. 具体将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一起放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉代替,不过小心过咸!),加点酱油一小勺,注意水稍没过菜就行(不多不少) 煮到胡罗卜变软,就加入超市买的牛肉卷(千万不能太肥!越瘦越好,否则....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖15-20分(时间越长越入味),食前加热一下! Way 2 材料: 超市里机器切好的肥牛片、洋葱切条 调味料: 白糖、酱油、盐少许、鸡精或味精。 做法: 1.热锅把白烫炒化加酱油,盐, 和洋葱条一块。 2.加水,直到水滚开。 3.加入肥牛片,变色后马上加味精。 Way 3 1、调料：味霖，酱油，生姜，洋葱，鸡精或者鸡汤。 牛肉：盒装肥牛片 先说说味霖，北京的很多大超市都有卖的。在燕莎地下商城买的是50元，1L，日本原装进口。7-eleven也有，25元，350ML，国产的。很奇怪，国产的反而贵。味霖是保证“日本”味道的秘诀，绝对不能少，如果用糖代替的话，也很好吃，但是就没有吉野家的味道了，个人认为也就不能再叫做日本牛肉饭了。 然后说说酱油，经过无数次苦心尝试，终于找到了最适合做牛肉饭的国产酱油，那就是李锦记的“蒸鱼豉油”。咸中带鲜，不会压过牛肉的味道，酱香清淡，与味霖一拍即合。日式柴鱼酱油和李锦记的老抽味道都太浓烈了。 再说说姜，将要擦成细末，或者切成细丝。份量要大一些，半斤牛肉，大概要小半碗姜末。 最后就是洋葱，不用说，切成丝即可，如果实在没有，用大葱也成。 2、做法 做法可能和日本料理网上介绍的不太一样，个人觉得这样做味道最好，而且最简单。 第一步，把牛肉片用水煮熟，没错，就像涮肥牛时一样，不要煮得太老，变色即可。 第二步，另取一铁锅，加入蒸鱼豉油，味霖，水，姜末，鸡精煮开。 比例为：蒸鱼豉油：味霖：水 = 3：1：2 第三步：放入洋葱，用最小的火，继续煮开。 第四步，勾芡，呵呵，这个纯粹是中国人的做法了，就是用生淀粉加少量水调匀，倒入小火煮着的调料里，边倒边搅拌，发现调料汁变稠即停止倒入淀粉。关火。 第五步，把这锅调料拌入牛肉。 第六部，完成，可以配着米饭吃了。米饭要提前焖好，这个就不用说拉。 |
