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水煮肉片的做法也很多，这里的做法是我大学时代跟门口饭店里的厨子学的，多年后，还是觉得这种做法好吃。拿来给大家分享。 主料：猪肉、油菜（白菜） 配料：少量葱、姜、蒜、辣椒、花椒 调味：盐、花椒粉、生抽、（郫县豆瓣、）鸡粉、味精、料酒 做法： 1.猪肉切片，用毛家处理发处理，腌制一下，可以用一点生抽。 2.油菜洗净，放汤盆底，铺好。 3.爆油锅，放辣椒和花椒，辣味出来以后加水，加调料，水快开的时候，把肉片放里，翻滚一下，肉一熟就可以了，常吃火锅的都知道什么时候最好，有朋友喜欢炒锅的时候加一点郫县豆瓣，也可以。不过我是加的做辣子鸡丁的辣椒，很香。然后均匀的浇在油菜上。 4.简单了，烧油，把少量的油烧开，然后浇前面的2样上，注意不要被溅到。 这样做的好处是油菜的清香，生的油菜烫一下，不软，稍脆，汤里带香，再加辣煮过的肉，热油一烫，香味一下就出来了。 |
