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1.熟虾(COOKED PRAWN):直接吃就好了. 1)冻虾(FROZEN PRAWN):截止目前知道的就是KING PRAWN,肉粉红色.基本都是从中国进口的.但是商家有时会标其它国家. 2)鲜虾(FRESH PRAWN):见过的有TIGER PRAWN(非常漂亮的深红色), KING PRAWN(鲜红色).新西兰或本地出产,口味比较好.当然价钱也贵. 3)虾仁(PEELED COOKED PRAWN):没啥好说的,大家都知道.这个都是冻品. 2.生虾(UNCOOKED PRAWN): 1)GREEN PRAWN: 淡黄色,一般都是冻品. 2)天堂虾(PARADISE PRAWN):整只虾都是很漂亮的蓝色,冻品. 3)生虾仁(PEELED UNCOOKED PRAWN):都是冻品.有一种浅红色透明的虾仁(RED PRAWN),沙肠没有去掉.据说这个品种虾味比较淡.另外还有KING PRAWN,基本上是乳白色. 4)带尾虾仁(PEELED UNCOOKED PRAWN WITH TAIL):一般都是KING PRAWN,去皮(PEELED),去沙肠(VEINED),有虾尾.整只虾炸一下,做主菜或配菜都很漂亮,口味也没得说.这种都是一公斤的冷冻包装.那种柜台中的零散包装多是在整虾不够新鲜后店家再去皮加工而成的,不建议购买. 5)鲜虾一般供货都不稳定,这里就不提了. 3.一般的常识 1)新鲜程度:看虾头及眼睛,虾头颜色应与虾身一致,如略带黑色则已至少暴露空气中超过半天,这个标准主要用于生虾.熟虾则主要看虾的色泽,应选择虾身透亮有光泽的. 2)冻品的购买:如果有一公斤整包装的,买整包好.如果是大包装的,买虾时并不打算一次吃完,应该要求直接从里面拿没有解冻过的,并且再包装时加些冰块,这样回去后直接放到冰箱的冷冻箱,吃时再解冻,可以保持虾的鲜度. 质量好的虾,买冻的和买解冻后的分量相差不多,不存在花冤枉钱在冰块上的情况. |
